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土とワイン ― 土壌が教える自然ワインと造り手たち
タイトル：土とワイン ― 土壌が教える自然ワインと造り手たち
著者：アリス・ファイアリング／パスカリーヌ・ルペルティエ
訳者：村松静枝
出版社：エクスナレッジ
概要
世界中のワイン産地の土壌特性に着目し、土壌の種類ごとのブドウとワインの特徴を考察したガイド・エッセイ的な一冊。火成岩・堆積岩・変成岩という基盤岩／母岩の分類に沿って、「その土壌で育つブドウ」「その土地のワイン」「造り手たちの語り」を紹介している。土にこだわる造り手たちが畑に寄せる思想についての記録も含まれており、造り手の哲学をかいま見ることができる。